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古巴雪茄烟叶发酵方法陈化的作用

香烟批发2021-05-2014

  工业生产上古巴雪茄烟叶的发酵主要是指烟叶使用前进行的发酵,是非常关键的工艺步骤,它直接影响雪茄烟叶的风格特征,质量优劣和用途,雪茄烟叶常用的发酵方法有堆垛发酵法,木桶发酵法,木箱发酵法,压力发酵法,蒸汽发酵法和糊米发酵法等,每种方法都有其独特的处理工艺,生产上根据烟叶本身的特点和产品设计的需要,选择相应的方法进行发酵,发酵时间根据烟叶的生长位置,特点和用途从几天到几个月不等。

  通常仓库中的烟叶以两种形式存在,一种是以平铺形式存在的平展烟叶,另一种是呈自然蜷缩状态的烟叶,生产中,根据烟叶本身形态和用途将其去梗分类,要求茄衣和茄套烟叶是平展的烟叶,茄芯烟叶则有3种形态,除了平展烟叶和蜷缩烟叶外,还有一种处理成特殊形态的烟叶,称为“蛙腿”烟叶,去梗时只去除从叶基部到烟叶主脉的1/3处,这种烟叶通常用于卷制特殊形状的烟支如鱼雷型等。

  雪茄卷好后,不会马上拿出去销售给销费者,卷好之后还要经过一段时间的陈化成熟后才会拿到市面上去销售。

  在加工雪茄的过程中,首先烟叶就要经过一段时间的陈化成熟后在拿来做雪茄,这样是为了能让制作出来的古巴雪茄味道更加的醇厚,更加的香甜,所以卷好的雪茄还要有一段时间的陈化就是这个理,这样肯定会有人会问,为什么要那么麻烦呢,还不如在制作雪茄的时候,一次性的把它陈化好就可以了,何必要那么的麻烦呢,分开两三次来,其时这个并不难理解,就是在卷烟前它的陈化只是烟叶,而卷好的雪茄是整支的,它包括有茄衣,茄心,是一个整体了,第二步的陈化是一个整体的陈化,它与第一次的陈化是不相干的,第二次陈化它所起到的作用与第一次所起到的作用是完全不一样的。

  新卷制的雪茄它的水份很高,在加上在卷雪茄的时候采用蔬菜胶粘合,这蔬菜胶也有一定的水份,所以刚刚卷好出炉的雪茄水份是比较多的,所以,说新的雪茄是不适盒雪茄客们马上吸食的,有一些刚接触雪茄的客人,以为抽雪茄就要抽新鲜的,刚卷好的雪茄最少要放4到8个星期才能吸食,因为有了这个周期雪茄的水份才有明显的收干,经过这段时间的陈化雪茄的味道也会慢慢的变得更加的香醇,燃烧也更加的通畅,如果没有经过这个时间的陈化,雪茄会特别的呛,经过这段时间后它的那种呛感就会慢慢的去掉,使之味道更加的醇厚。

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